Os separadores de gorduras são geralmente constituídos por dois compartimentos, o primeiro que retém as partículas mais pesadas tais como as areias e lamas e o segundo onde se acumulam as gorduras separadas.

A base de funcionamento do separador de gorduras é a decantação das matérias contidas nas águas residuais das cozinhas.

Os separadores de féculas retêm as féculas e matérias decantáveis que existem nos efluentes das máquinas de descasca de batatas e de cenoura.

Estes equipamentos são indicados para instalações em restaurantes, cozinhas colectivas e indústrias agro-alimentares.

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